Menudos de pavo con arroz

Se rehogan los menudos, el hígado, la molleja, el corazón, y las patas.

Se le pica cebolla, pimiento, y se rehoga también, un vasito de vino.

Una vez que se haya evaporado se le macha ajo con perejil, y sal, y se le echa.

Se le echa una hoja de laurel, azafrán, se cubre de agua y se pone a cocer.

De que los menudos estén tiernos, se echa el arroz, unos 15-20 minutos hasta que se abra, y listo para comer.