DULCE MEMBRILLO

Se pelan los membrillos, se le quita la pulpa, se parten a trozos, y se ponen a cocer. Cuando se hayan ablandado se le escurre el agua, se trituran, se pesan, y lo que pese del membrillo la misma cantidad de azúcar, se echa en una cacerola todo, se le va dando vueltas hasta que se vaya haciendo, y coja color.

IMPORTANTE: Taparlo, porque salta mucho, y a fuego moderado tirando a lento.