PESCADILLA ESTOFÁ

Cogemos una cacerola, echamos la pescada limpia, una cabeza de ajo, una cebolla, 3 ó 4 hojas de aurelm, unas ramas de perejil.. lo cubrimos de agua, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre y sal, y se pone a cocer hasta que la pescadilla esté.