Un pequeño aperitivo: Boquerones en vinagre

Limpiamos los boquerones. Los echamos en un recipiente, los cubrimos de vinagre y un buen puñado de sal. Los removemos y los dejamos 6 u 8 horas. Luegos, los escurrimos y le picamos el ajito, perejil y le echamos aceite de oliva y listos para comer.